甲鱼是一种变温动物，对周围温度的变化非常敏感。当外界温度降至15℃以下时，甲鱼便开始停食，潜伏在水底泥沙中冬眠（一般为10月至翌年4月），冬眠期长达半年之久。因此，在自然条件下养甲鱼，生长缓慢，荆沙甲鱼，一般一年只长100克左右。为了加快甲鱼的生长速度，在人工养殖中常采用加温措施，---甲鱼的冬眠习性，加快生长速度。繁殖在自然温度条件下，甲鱼生长4～5龄时才可达到性成熟；水温达到20℃以上时，开始---交配。一次交1配，多次产卵。北方一年产卵2～3次，南方4～5次。5～8月为产卵期，6～7月为产卵高峰期。产卵时间一般在下半夜（0～6点），这与甲鱼喜欢安静的环境有关。甲鱼的产卵方式为掘洞产卵，产后用沙土埋上，因此在池周要设沙土质的产卵场。
随着人们物质生活的提高，各种各样的食物都被人们发掘出来，比如说甲鱼的这种食物。以前的经济条件不允许，只有家里条件---的人才能吃上一个甲鱼，但是现在人们的经济条件都好了起来，所以说甲鱼也不再是什么稀奇的食物，基本上每家每户都能够吃得起，虽然说不能天天都吃，但是隔一段时间吃一个还是可以的，关于甲鱼这种食物，它的营养价值是非常高的，在平时的生活中人们都会习惯于把甲鱼用来煲汤，这样可以让其中的营养物质---的发挥出来，被人体所吸收。
甲鱼尽管好吃，是营养和身体的滋补品，适宜身体虚弱者食用，但不宜吃得太多。对于肠胃1病、---、孕妇等人群还是不宜食用的，否则会对---造成伤害。同时，为了吃到新鲜的甲鱼肉，我们在购买挑选时要做到：一是甲鱼冷藏后不可食用;二是购买甲鱼必须要新鲜的活甲鱼;三是要购买无伤无病，外观比较完整的甲鱼;四是要购买活蹦乱跳的甲鱼。
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