自制甲鱼酱配方制法:
将磨豉酱1瓶,柱侯酱1500克,海鲜酱1千克,蚝油500克,美极鲜味汁、冰糖各250克,沙茶酱150克,腐乳、南乳各1瓶,芝麻酱半瓶,沙姜100克,五香粉50克,顶好花生酱1瓶,甲鱼酱,香料水500克,陈皮20克,加清水5千克小火熬制40分钟。
自制扣肉酱配方制法:
将两罐扣肉加一罐扣肉的汤汁,放入搅拌机户搅打成蓉即可。
甲鱼又名团鱼、脚鱼、水鱼,学名中华鳖,是广泛分布于我国的次生性水生爬行动物。甲鱼富含人体所需的脂肪、多种---酸、---和矿物质,其肉质细嫩,味道鲜美,---广大消费者---。
去腥方法:
1. 将甲鱼清理好后,倒入开水烫一下,去表层薄膜,薄膜不去除干净,怎么烹饪都会带有腥味。
2. 甲鱼开盖清理时,一定要把脂肪用刀刮净,去除腥气。
3. 烹制过程中加入葱、姜、炖煮也可以去腥。
4. 宽油放入洋葱、大葱、小葱、姜、蒜大火熬葱油倒入高压锅中炖煮甲鱼,配料与主料甲鱼用隔离网分离。
主要的一个秘籍就是大厨---碗汁,一般人不知道,但今天小编悄悄告诉您哦!
甲鱼酱-大圣甲甲鱼酱料由武汉安戈达餐饮管理有限公司提供。“大圣甲酱料,甲鱼”选择武汉安戈达餐饮管理有限公司,公司位于:湖北省武汉市汉阳区鹦鹉大道长江广场a座6楼961-963室,多年来,大圣甲酱料坚持为客户提供好的服务,联系人:陈总。欢迎广大新老客户来电,来函,亲临指导,洽谈业务。大圣甲酱料期待成为您的长期合作伙伴!
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