甲鱼又称鳖或团鱼，是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲鱼肉味鲜美，富含蛋白质每百克肉蛋白质---16.5克，脂肪含量较高同时富含钙、磷、铁等多种元素，营养价值---，是滋补珍品，但切记过量食用。
甲鱼有很多别称，如鳖、王八等......甲鱼的营养价值非常高，富含蛋白质、铁、钙、动物胶、角质白和多种---，非常适合冬季养生进补。甲鱼还具有净血的作用，经常食用可以起到降低血胆固醇的作用，对高1血压、---非常有好处。甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、---d等营养素，能够增强身体的抗病能力调节人体的内分1泌功能。龟1板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种---酸，有养颜护肤、美容健身之效。
甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，甲鱼酱，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。风味特点：汤汁白中透黄、鲜香异常。
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