建议大家买甲鱼时，让商家代为宰杀，并处理干净后，再带回家煲汤使用，会方便。
西洋参，可以在中买到，也可以在超市的营养品货架上买到。但是煲汤的西洋参，不用像日常含服，或茶饮用的那么，便宜点儿的就可以啦。
这款汤能够，适用于体质衰弱、营养---的人，用于---体质和一般人群的保健滋补。
甲鱼的味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶及多种---，是---的滋补品。
一只活甲鱼的大小在400－800克之间，可根据实际大小适当的缩短或延长煲制时间。
西洋参也称花旗参，具有---、清火除烦、生津之功效，通常用于肺虚、口---燥、心烦、四肢倦怠、气短等症。
买来的西洋参有片状也有短短的根状的，根状的做汤之前先切薄片，这样容易释放其营养和。
甲鱼的营养价值：甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、---a、---b1、---b2、尼克酸、硫胺素、核黄素。甲鱼的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。甲鱼---有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种---和微量元素的滋补珍品。
制作方法：
（1）将甲鱼宰杀制净，去皮后斩3厘米见方块，加入腌制料拌匀腌制20分钟。
（2）冬笋、香菇切成条，圆葱切块。
（3）锅上火入熟猪油，烧至六成热，放入冬笋、香菇条、蒜子、姜片炸至干香。
（4）另起锅，入色拉油烧五成热，把腌好的甲鱼入油滑至半熟，大圣甲，捞出控油。
（5）用红油10克把青、红美人椒段爆香，加入甲鱼块翻炒，放入炸好的冬笋丝、香菇条、蒜子、姜片爆炒，加入红汤及a料，用大火收汤汁起锅，淋入红油5克。
（6）烧热的石锅内放入黄油，垫入圆葱块，再将炒好甲甲鱼块倒入石锅内即可。
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