甲鱼又名团鱼、脚鱼、水鱼，学名中华鳖，是广泛分布于我国的次生性水生爬行动物。甲鱼富含人体所需的脂肪、多种---酸、---和矿物质，其肉质细嫩，味道鲜美，---广大消费者---。
材料
活甲鱼1只，猪板油50克，冰糖50克，葱段、姜片各10克，料酒、酱油各20克，香醋10克，鲜汤500克，湿淀粉10克，猪油50克。
做法
1、甲鱼宰杀，割下甲鱼壳，去除内脏，治净。甲鱼肉剁成块。猪板油切成丁。
2、甲鱼肉块下入沸水锅中焯去血污捞出，再下入甲鱼壳焯透捞出。
3、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、姜片爆香，下入甲鱼块煸炒，烹入料酒，下入猪板油丁、鲜汤大火烧开，改用小火加盖焖烧至微熟。
4、拣去葱段、姜片，加入酱油、冰糖，加盖继续焖烧至甲鱼肉酥烂，加入香醋，用湿淀粉勾芡，大圣甲，淋入余下的猪油略烧，甲鱼肉取出装入盘内，上面盖上甲鱼壳，再将锅内原汁浇在甲鱼上即成。小---特点
鱼肉鲜嫩，香浓甜润。
操作提示
甲鱼宰杀后，要先用开水浸泡，刷去壳上黑衣，用小刀刮净裙边的黑衣，剥去四脚白衣。
甲鱼幼苗本身的也很重要，在选择的时候我们需要选择那些健康、无病的甲鱼幼苗，这方面如果不懂的话尽量找懂行的人一起挑选，或者去正规的大型甲鱼养殖场。挑好了甲鱼之后我们还要对这些甲鱼进行分类，将那大一点且强壮的甲鱼幼苗挑选出来防止在一个池塘，那些比较小甲鱼苗放置在温棚内先养殖一段时间等到适宜的时候在放入到室外池塘内进行养殖。
大圣甲-大圣甲甲鱼酱料由武汉安戈达餐饮管理有限公司提供。行路致远，---。武汉安戈达餐饮管理有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的---，更矢志成为宾馆、餐饮具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!
联系我们时请一定说明是在100招商网上看到的此信息，谢谢！
本文链接：https://tztz339343.zhaoshang100.com/zhaoshang/267407725.html
关键词：
滇公网安备 53011202000392号