---卤甲鱼-武汉安戈达餐饮

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    2022-6-12

陈总
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制作方法:

(1)将甲鱼宰杀制净,去皮后斩3厘米见方块,加入腌制料拌匀腌制20分钟。

(2)冬笋、香菇切成条,圆葱切块。

(3)锅上火入熟猪油,烧至六成热,放入冬笋、香菇条、蒜子、姜片炸至干香。

(4)另起锅,入色拉油烧五成热,把腌好的甲鱼入油滑至半熟,捞出控油。

(5)用红油10克把青、红美人椒段爆香,加入甲鱼块翻炒,放入炸好的冬笋丝、香菇条、蒜子、姜片爆炒,加入红汤及a料,用大火收汤汁起锅,淋入红油5克。

(6)烧热的石锅内放入黄油,垫入圆葱块,再将炒好甲甲鱼块倒入石锅内即可。





甲鱼的营养价值:甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、---a、---b1、---b2、尼克酸、硫胺素、核黄素。甲鱼的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。甲鱼---有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,---卤甲鱼,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种---和微量元素的滋补珍品。



甲鱼有很多别称,如鳖、王八等......甲鱼的营养价值非常高,富含蛋白质、铁、钙、动物胶、角质白和多种---,非常适合冬季养生进补。甲鱼还具有净血的作用,经常食用可以起到降低血胆固醇的作用,对高1血压、---非常有好处。甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、---d等营养素,能够增强身体的抗病能力调节人体的内分1泌功能。龟1板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种---酸,有养颜护肤、美容健身之效。



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