好的甲鱼动作敏捷,腹部有光泽,肌肉肥厚,裙边厚而向上翘,甲鱼店,体外无伤病痕迹;把甲鱼翻转,头腿活动灵活,很快能翻回来,既为较优的甲鱼;需---注意的是,买甲鱼必须买活的,千万不能图便宜买死甲鱼,甲鱼死后体内会分解大量毒物,容易引起食物中1毒,即使冷藏也不可食用。人们喜爱食用甲鱼,因为它是一种高蛋白、低脂肪的滋补品,尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短,甲裙厚, 肉肥,味美,公鳖则体薄尾巴长。
甲鱼又称鳖或团鱼,是一种卵生两栖爬行动物,其头象龟,但背甲没有乌龟般的条纹,边缘呈柔软状裙边,颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活,喜食鱼、虾等小动物,瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲鱼肉味鲜美,富含蛋白质每百克肉蛋白质---16.5克,脂肪含量较高同时富含钙、磷、铁等多种元素,营养价值---,是滋补珍品,但切记过量食用。
甲鱼尽管好吃,是营养和身体的滋补品,适宜身体虚弱者食用,但不宜吃得太多。对于肠胃1病、---、孕妇等人群还是不宜食用的,否则会对---造成伤害。同时,为了吃到新鲜的甲鱼肉,我们在购买挑选时要做到:一是甲鱼冷藏后不可食用;二是购买甲鱼必须要新鲜的活甲鱼;三是要购买无伤无病,外观比较完整的甲鱼;四是要购买活蹦乱跳的甲鱼。
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