怎么辨别甲鱼：

一、以尾巴上来鉴别，雌甲鱼尾巴短粗,不能自然伸出裙边。雄甲鱼尾细长,能自,然伸出裙边。

二、以背甲上来鉴别，雌甲鱼为较圆的椭圆形,背甲较平,背推稍向内凹陷,而雄性为长椭圆形,后边较宽,前边较窄,背推稍向外---。

三、从后肢间距离上来鉴别，雌甲鱼的后肢间的距离较宽,而雄甲鱼的后肢较窄。

四、从体形上来鉴别，雌甲鱼背腹较厚,而雄甲鱼的背腹较薄。

五、从体重上来鉴别，年龄相同的雌甲鱼低于雄甲鱼。

六、从腹甲尾端的凹陷处来鉴别，雌甲鱼的腹甲尾端凹陷比较浅,而雄甲鱼的则较深。

材料

小甲鱼2只。调料酱油50克，味精15克，白糖20克。酱料包香辣豆豉酱50克，八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。做法1．将甲鱼宰杀，开壳去净内脏，再放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。

2．坐锅点火，加入适量清水，放入酱料包、味精、白糖、酱油煮开，调成香豉酱汤待用。

3．将甲鱼放入酱汤中，先以小火酱约15分钟，再用大火将酱汤收至八分干，然后将甲鱼捞出，一只甲鱼切四块，再拼回原形，后将剩余的酱汁浇在甲鱼上即可。

料理小百科

1．甲鱼学名鳖，又称水鱼、团鱼，是人们喜爱的水产滋补佳品，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓、营养丰富，具有较高的---食疗价值。

2．身体虚弱的人适合食用，、---不宜食用，的人也应慎食。

市场上销售的低品质甲鱼就是在温室中催化的甲鱼，价格也十分便宜。温室甲鱼身体---不好，经过长途运输以后率---。而甲鱼则活性大，抗病能力---，---不容易死，不然就不是“千年王八万年龟了”。养殖甲鱼自然不如甲鱼，而温室甲鱼又不如放养甲鱼。

甲鱼生长期缓慢，一般环境下，3、4年也未必有1斤大。而家养的，恨不得1年就2斤。饲料催肥，温室不让其冬眠。这样的甲鱼身体能好吗？肉质能好吃吗？是肯定的。